Het is bouwt, met een 't' dus.
'die rallycrossmodellen bouwt op deze schaal' is een betrekkelijke bijzin waarbij het betrekkelijk bijwoord 'die', dat hier dienst doet als plaatsvervangend onderwerp, verwijst naar 'de enige' (3e persoon enkelvoud) en dus moet de persoonsvorm met een 't'.
De enigzins theoretische uitleg hoort erbij als je laatstejaarsstudent Germaanse Talen bent